コンソールから毎回SET NAMESが面倒なので

オプションファイル(~/.my.cnf)に設定を書いておくのがいい気もしていますが、ついでにホスト名とかも入れるのが面倒なので、

#!/bin/bash
mysql -u hogeuser -phogepass -h hogehost -P hogeport --default-character-set=ujis hogedb

を ~/bin/myhoge とかにしておいて（~/bin/ にPATHを通しておいて）、コマンドラインから myhoge だけで接続できるようにしています。いろんな意味で手抜きです。